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フードトラック事業において、法規制と許可証の取得は最大のハードルの一つです。規制は州や市、さらには地区によって大きく異なり、複雑です。主に必要なものは以下の通りです。

• 事業許可: その市で事業を営むための一般的な許可。

• 移動式食品施設許可: 保健所による、トラックの厨房設備、給水タンク、廃水処理システムなどの厳格な検査を経て発行されます。

• 車輛登録: トラック自体の登録と車検。

• 販売業許可: 売上税を徴収するための許可。

最も争点となるのが** zoning と駐車規制 **です。多くの都市ではフードトラックが営業できる「 vending zones 」が指定されており、これらの人気スポットを巡る競争は激しく、レストランの利益を守るため、フードトラックとレストランの間に一定の距離（例：100フィート）を義務付ける規則も存在します。

FAQQ: どこでも駐車して営業できるのですか？A: いいえ。私有地では所有者の許可が必要です。公有地では指定されたエリアのみで、追加の駐車許可証が必要な場合や、厳格なローテーション制が敷かれていることがほとんどです。

Q: コミサリーキッチンとは？A: 公的認可を受けた商業キッチンで、フードトラックはここで食材を保管し、下準備を行い、廃水を処理することを義務付けられています。自宅のキッチンでの調理は認められていません。